foto Instagram/amey_dd dan Instagram/dapurbundadisti - Sambal goreng kentang seringkali disajikan untuk teman makan bersama dengan nasi putih hangat. Rasa gurih dan pedasnya, membuat sambal goreng kentang bikin sensasi makan semakin menggugah selera. Sambal goreng kentang sendiri bisa dibuat dengan berbagai macam bumbu dan tambahan bahan makanan lain. Salah satu bahan dasar dari sambal goreng kentang adalah santan. Penggunaan santan pada sambal goreng kentang dapat membuat sambal satu ini memiliki rasa gurih dan sedap. Jika membuat sendiri di rumah, kamu bisa menambahkan berbagai macam bahan seperti petai, ati ampela, daging, telur puyuh, dan lain-lain. Cara membuat sambal goreng kentang pun terbilang mudah. Cukup dengan bumbu dapur dan bahan sederhana yang ada di rumah, kamu bisa menyajikan menu makan yang enak dan dijamin bikin nambah nasi. Menu ini pun semakin cocok saat disandingkan bersama opor ayam atau rendang. Nggak perlu nunggu Lebaran, menu satu ini cocok disantap dalam berbagai momen. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut kumpulan resep sambal goreng kentang santan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa 31/5. 1. Sambal goreng kentang daging. foto Instagram/ Bahan- 3-4 buah kentang- 100 gr daging potong kecil-potong- 50 ml santan kara- Daun jeruk- Daun salam- Seruas lengkuas- Seruas jahe- 1 batang serai- Kaldu bubuk, gula, garam Bumbu halus- 8-10 buah cabai merah- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 butir kemiri Cara membuat1. Rebus daging dengan daun jeruk, daun salam, jahe, dan sedikit garam. Tiriskan daging, air sisa rebusan jangan Goreng kentang, Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun jeruk, lalu masukkan santan dan beri air sisa rebusan daging kurang lebih 200 ml.4. Beri kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya dan test Masak sampai air menyusut, lalu masukkan daging dan kentang, masak lagi sebentar sampai bumbu meresap rata. 2. Sambal goreng kentang petai. foto Instagram/ Bahan utama- 1 kg kentang- 4 papan petai Bumbu halus- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 8 cabai keriting- 10 cabai rawit merah- 2 cabai merah besar Bumbu tumis- 2 serai- 4 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 1 ruas lengkuas- 3 sdt garam- 3 sdt gula- 1/2 sdt merica- 2 sdt kaldu bubuk- 65 ml santan kental dan 100 ml air Cara membuat1. Potong dadu kentang, lalu goreng hingga matang. Bakar petai sebentar lalu kupas, Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan Masukkan santan dan air, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk lalu masak hingga sedikit Koreksi rasa. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera. Kalau tidak terlalu suka pedas, dapat ditambahkan tomat Keluarkan daun-daunan, serai, dan lengkuas. Lalu masukkan kentang dan Aduk-aduk dengan api besar sebentar saja hingga meresap, lalu Sambal goreng kentang siap disajikan. 3. Sambal goreng kentang telur puyuh. foto Instagram/mak_rul_kitchen Bahan- 500 gram kentang- 250 gram wortel- 20 butir telur puyuh kupas- petai secukupnya- 1 bungkus santan instan- 100 ml air Bumbu- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 butir kemiri- 2 ruas jahe- 1 ruas lengkuas- 1 cm kunyit- 6 buah cabai merah- 5 buah cabai rawit- 2 batang daun serai- 4 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- Garam Cara membuat1. Kupas kentang dan wortel, cuci bersih kemudian potong dadu kecil sesuai Goreng kentang hingga matang, Rebus wortel sampai matang, Haluskan bumbu kecuali serai, daun jeruk, dan daun Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun Tumis hingga Tuang santan dan air kemudian beri Masukkan kentang yang sudah digoreng, wortel, petai dan telur Masak hingga mendidih dan air Jika air sudah menyusut matikan Siap disajikan. 4. Sambal goreng kentang ati ayam. foto Instagram/amey_dd Bahan- 500 gr ati ayam cuci bersih, rebus dengan 1 ruas jahe dan 4 lembar daun jeruk sampai matang, lalu potong dadu, goreng, sisihkan- 2 kg kentang kupas, potong dadu, goreng, sisihkan- 65 ml santan kental- 4 cabai merah besar, iris serong- 2 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 batang serai, geprek- 5 lembar daun jeruk- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu bubuk secukupnya- Air secukupnya Bumbu halus- 5 buah cabai merah besar- 15 buah cabai rawit keriting- 12 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 4 butir kemiri- 2 lembar daun jeruk Cara membuat1. Tumis bumbu halus, cabai iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga Masukkan ati ayam dan kentang, aduk Tambahkan santan kental, air, garam, gula, kaldu bubuk dan petai, aduk rata. Koreksi rasa. Sajikan. 5. Sambal goreng kentang udang telur. foto Instagram/ Bahan- 1 kg kentang, potong-potong, goreng- 250 gr telur puyuh, rebus kupas- 100 udang kupas- 3 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 5 cm lengkuas geprek- 250 ml santan sedang- 3 sdm kecap manis- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya- Minyak untuk menumis Bumbu halus- 100 gr cabai merah besar- 25 buah cabai rawit- 11 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 butir kemiri sangrai Cara membuat1. Tumis bumbu halus hingga matang, daun salam dan daun jeruk, serta lengkuas hingga harum, masukkan udang hingga berubah warna, tuang santan , didihkan. 2. Masukkan kentang dan telur puyuh. Beri kecap manis, garam, gula, penyedap jamur. Aduk rata. Koreksi Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan. 6. Sambal goreng kentang tahu. foto Instagram/citra_haries Bahan- 4 buah kentang ukuran besar- 3 kotak tahu putih- 2 pasang ati ampela- 120 gr putih telur dari 4 butir telur- Sejempol lengkuas, geprek- 1 buah serai, geprek- 4 lembar daun jeruk- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 2 sdm air- 1 sdt garam sesuai selera asinnya- 1/2 sdt kaldu jamur- 2 sdm kecap manis- 2 sdt gula merah sisir- 3 sdm santan instan cair dan 8 sdm air Bumbu ulek- 5 cabai merah besar- 1 cabai merah keriting- 7 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 butir kemiri sangrai- 1/2 blok kecil terasi Cara membuat1. Rebus ati ampela sampai matang, lalu goreng sebentar saja, lalu potong dadu. Potong dadu tahu dan kentang, lalu goreng. Kukus putih telur 10 menit, lalu potong Panaskan 6 sdm minyak. Tumis bumbu ulek, sereh, lengkuas dan daun jeruk sampai harum dan bumbu Masukkan kentang, ati ampela, tahu dan putih telur, aduk Masukkan santan instant yang sudah dicampur dengan air, tambahkan juga kecap manis, garam, gula merah, kaldu jamur, air asam Jawa, aduk Masak sampai air mengering. Jangan lupa tes rasa. 7. Sambal goreng kentang hati sapi. foto Instagram/dapurbundadisti Bahan- 7 kg kentang, kupas, potong dadu, goreng hingga berkulit- 1 kg hati sapi, rebus sampai matang, potong dadu- 250 gr petai, kupas, belah 2- 150 gr cabai merah keriting, iris serong tipis- 150 ml air asam Jawa- 200 gr gula Jawa, serut halus- 15 lembar daun salam- 4 jempol lengkuas, geprek- 400 ml santan kental instan- 250 ml air- 200 ml minyak goreng- Garam secukupnya- Gula pasir secukupnya- Merica bubuk secukupnya Bumbu halus blender semua- 350 gr cabai merah keriting- 200 gr cabai merah besar- 400 gr bawang merah- 150 gr bawang putih- 250 ml minyak goreng Cara membuat1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai wangi dan tanak. Masukkan gula Jawa, air asam Jawa dan irisan cabai merah. Aduk Masukkan santan, masak hingga santan mendidih. Lalu masukkan hati sapi dan air, masak sampai mendidih kembali. Lalu masukkan petai. Aduk Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Koreksi rasa. Jika petai sudah matang dan kuah bumbu menyusut masukkan kentang. Kecilkan api dan aduk perlahan hingga seluruh permukaan kentang bercampur dengan Masak hingga tanak dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. 8. Sambal goreng kentang bola-bola daging. foto Instagram/dapurbundadisti Bahan- 1 kg kentang, potong dadu,goreng- 10 batang buncis, potong serasi- 2 pcs santan kara kemasan segitiga- 200 ml air- 5 lembar daun salam- 1 jempol lengkuas, geprek- 1 keping kecil gula jawa- 1 sdm air asam Jawa- Garam secukupnya- Gula pasir secukupnya- Minyak goreng secukupnya Bahan bola daging- 250 gr daging giling- 1 butir putih telur- 50 gr tepung roti putih- Garam secukupnya- Merica bubuk secukupnya Bumbu halus- 6 buah cabai merah besar- 6 buah cabai merah keriting- 12 butir bawang merah- 5 siung bawang putih Cara membuat1. Campurkan semua bahan bola-bola daging. Uleni dengan tangan sampai semua merata dan bisa dibentuk bola. Jika adonan terasa masih lembek, bisa ditambahkan tepung panir. Bentuk adonan menjadi bola bola kecil sampai habis. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, dan gula merah. Masak hingga bumbu matang dan Setelah bumbu matang dan tanak, masukkan petai. Tumis hingga petai sedikit layu. Kemudian masukkan santan dan air. Aduk hingga kuah bumbu mendidih. Setelah bumbu mendidih, masukkan air asam Jawa, garam, dan gula pasir. Tes Jika rasa sudah pas, masukkan bola-bola daging satu per satu. Masak hingga bola-bola daging matang. Sesaat setelah bola daging masuk, jangan terlalu sering diaduk agar bola-bola daging tidak hancur. Kemudian masukkan kentang, aduk rata. Masak hingga bumbu Terakhir, masukkan buncis, aduk rata. Tunggu hingga sambal goreng mendidih kembali, matikan api dan sajikan. 9. Sambal goreng kentang bumbu merah. foto Instagram/windi_purwo Bahan- 1/2 kg kentang- 3 pasang ati ampela- 1 ons cabai merah, blender halus- 10 biji cabai kecil optional- 5 buah bawang merah, iris- 4 siung bawang putih, iris- 2 cm laos, geprek- 2 lembar daun salam- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu jamur secukupnya- 200 ml santan kani Cara membuat1. Kupas kentang, potong kotak, cuci bersih dan goreng sampai menguning, Goreng ati ampela, potong, Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah yang sudah diblender. Masak sampai minyaknya keluar terpisah dari bumbu. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, daun salam, laos, cabai Masukkan kentang goreng dan ati ampela, aduk hingga merata. Masukkan santan kani. Tunggu hingga mendidih. Koreksi Sambal goreng kentang ati siap disajikan. 10. Sambal goreng kentang jantung ayam. foto Instagram/trifenadesy Bahan- 500 gr kentang potong dadu- 2 papan petai- 1/2 gelas santan kental- Jantung ayam- Serai, daun salam, daun jeruk, jahe, jeruk nipis Bumbu halus- 5 cabai merah keriting- 5 cabai setan- 6 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- Garam- Gula- Penyedap Cara membuat1. Rebus jantung ayam dengan daun jeruk, daun salam, jahe geprek, air jeruk nipis dan garam sekitar 10-15 menitBuang air rebusan, Goreng kentang sampai kuning kecokelatan, Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan matang lalu masukkan santan, setelah santan mendidih masukkan jantung dan irisan cabai merah, bumbui garam, gula, dan penyedap. Masak dengan api kecil dan wajan di tutup agar bumbu Setelah kuah menyusut, nyemek-nyemek bukan kering, masukkan petai, masak kembali sampai petai mulai layu lalu masukkan kentang goreng, aduk sampai bumbu rata. 11. Sambal goreng kentang ati ebi. foto Instagram/maia_kamania Bahan- 300 gr kentang, kupas, potong dadu, rendam dalam air kapur sirih 10 menit, tiriskan bilas lalu goreng sampai kering- Ati ampela ayam yang sudah direbus, potong dadu lalu goreng- Rambak sayur secukupnya- 1 sdm ebi- 1 sdm gula jawa- 250 ml santan kental- 1/2 sdm garam- Jahe geprek- Lengkuas geprek- Daun jeruk- Daun salam- Serai- Minyak secukupnya Bumbu halus- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 kemiri- 2 cm kunyit- Cabai merah rebus Cara membuat1. Tumis bumbu halus sampai harum2. Tambahkan ebi, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan Beri gula dan garam, Tuang santan biarkan sampai Masukkan rambak sayur, pastikan sampai Waktunya masukkan kentang dan ati ampela, aduk sampai santan Angkat, beri taburan bawang goreng. brl/mal